چگونه بستنی ها را تقسیم بندی می کنند؟
بستنی ترکیبی منجمد از مخلوط خامه شیرین و هوا است که به آن انواع طعمدهندههای مختلف اضافه میکنند. بستنی باید حاوی حداقل ده درصد چربی شیر و حداقل بیست درصد ماده خشک باشد و حاوی مواد شیرینکننده ،استابیلایزر(ثعلب) مطمئن و باکیفیت و انواع طعم دهندههای مختلف مانند توتفرنگی،شکلاتی،ذغالی و… است؛ با این حال تمامی درصدهای مواد در بستنی برحسب گرم نسبت به وزن محصول نهایی محاسبه میشود. طرز تهیه و مواد اولیه برای تمام بستنیها تقریبا یکسان است،اما طیف گسترده ای از مواد و دستورالعملها وجود دارد که در زیر اشاره میکنیم :
بستنی خامهای:
- بستنیهای معمولی: ( این بستنی ها شامل هشت درصد چربی شیر و سیودو درصد ماده خشک میباشند)
- بستنیهای میوهای: (این نوع از بستنیها دارای شش درصد چربی شیر و سی درصد ماده خشک هستند و پانزده درصد میوه خورد شده یا عصاره میوه استفاده میشود. )
- تخم مرغی: ( در ترکیبات این بستنی از هفت درصد زرده تخم مرغ یا به شکل خشک استفاده شده است.)
بستنی شیری:
- بستنیهای معمولی: (این بستنیها ذاتا بر پایه شیر بوده و سه درصد چربی شیر و بیستوهشت درصد ماده خشک هستند)
- بستنیهای میوهای: (کافی است روی بسته بندی محصول کلمه بستنی شیر ذکر شود)
تولید انبوه بستنی همراه با فوتوفن های زیادی در مراحلی مانند مخلوط کردن مواد اولیه ،پاستوریزاسیون ،هموژینزاسیون ،رسیدن مخلوط ،انجماد و سفت کردن است که در صورت رعایت نکردن آن باعث افت کیفیت محصول میشود؛اما شما میتوانید بستنی را به راحتی و به آسانی با پودر بستنی در طعم های مختلف را همراه با دستگاههای بستنی ساز آماده کنید ،در ضمن شما با پودر بستنی پرپروک نیز می توانید بستنی را به آسانی در منزل خود تهیه کرده و نوشجان کنید.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.