دستگاه بستنی ساز خود را چگونه تمیز کنیم؟
در 10 سال تجربه گذشته من در کسب و کار خرده فروشی بستنی در 4 کشور، نشان داده یک دستگاه بستنی ساز تمیز و بهداشتی از اولویت‌هایی است که باید برای هر صاحب کسب‌وکار بستنی اهمیت داشته باشد.
ما در 10 سال گذشته، 365 روز دستگاه بستنی ساز خود را تمیز کرده ایم، هر شیفت باز و بسته شدن معادل 2 بار در روز است. مثل 365 روز * 2 بار * 10 سال = 7300 بار!
سوال بعدی که از من خواهید بپرسید حتما این است که، آیا انجام این کار ضروری است؟ پاسخ بله است!
چرا باید دستگاه بستنی ساز خود را روزانه تمیز کنیم؟
- چون مانع از تماس باکتری ها با دستگاه بستنی ساز شما می شود.
- از مخلوط شدن طعم ها و عدم مزه کردن آن ها تا حد ممکن جلوگیری می کند.
- عملکرد دستگاه بستنی ساز شما را در حالت بهترین بازدهی حفظ می کند.
بنابراین، بیایید آموزش را شروع کنیم:
* تمام تلاش خود را می کنیم که مراحل تمیز کردن دستگاه بستنی ساز را به وضوح توضیح دهیم.
* این آموزش اکثراً با انواع ماشین های موجود در بازار مطابق است.
مراحل تمیز کردن شیفت باز
کل زمان مصرف: 15-20 دقیقه
ابزارها: پارچ آب با حداقل 4 لیتر، بسته 1 ضدعفونی کننده K-5، کاردک
- یک بسته ضد عفونی کننده K-5 تایید شده 1 تهیه کنید. حداقل 4 لیتر آب تمیز داخل پارچ بریزید.
- محلول ضدعفونی کننده را داخل پارچ بریزید. با چوب بلند خوب هم بزنید.
- آب ضدعفونی کننده K-5 (محلول های ضدعفونی کننده) به داخل قیف مخلوط می ریزد. برای تمیز کردن قیف با فرچه دقت ویژه ای داشته باشید.
- کلید CLEAN را فشار دهید. این باعث می شود محلول ضدعفونی کننده در سیلندر به هم بزند. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه به هم بزند.
- پارچ خالی را در پایین درب فریزر (درب تخلیه) قرار دهید، دسته کش را به سمت پایین بکشید. تمام محلول های ضدعفونی کننده را بردارید.
- هنگامی که محلول های ضدعفونی کننده از دهانه درب سرازیر نشدند، دسته کش را بالا ببرید. دوباره کلید CLEAN را فشار دهید تا عملکرد موتور ضرب کن لغو شود.
- دوباره با 4 لیتر آب تمیز در قیف بریزید، کلید WASH را فشار دهید، اجازه دهید 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
کوزه خالی را در پایین درب فریزر (درب تخلیه) قرار دهید، دسته کش را به سمت پایین بکشید. تمام آب تمیز را بردارید. - از یک کاردک برای پاک کردن آب باقیمانده از قیف به سوراخ کوچک استفاده کنید، مطمئن شوید که آب داخل قیف باقی نمانده است، آب باقی مانده را دوباره از درب جلوی فریزر تخلیه کنید، دوباره کلید CLEAN را فشار دهید تا عملکرد سیلندر متوقف شود.
- از CLEAN tower برای پاک کردن قیف استفاده کنید تا مطمئن شوید آب باقی مانده در قیف وجود ندارد.
مراحل تمیز کردن شیفت بسته
کل زمان مصرف: 30-40 دقیقه
ابزار: پارچ آب با حداقل 4 لیتر واحد x2، پاک کننده چند منظوره، روغن روان کننده، کاردک
1. تخلیه محصول از سیلندر انجماد + فرآیند تمیز کردن
- پارچ آب خالی را آماده کنید، در پایین درب انجماد قرار دهید، میله دستگیره را فشار دهید، باقیمانده محصول را از سیلندر انجماد خارج کرده و قیف را مخلوط کنید. هنگامی که جریان محصولات متوقف شد، کلید AUTO را فشار دهید تا سیلندر انجماد متوقف شود. دستگیره کش را بالا بیاورید. درب پارچ را ببندید و پارچ را داخل چیلر پیشخوان قرار دهید.
- دور اول – آب تمیز (5 دقیقه)
4 لیتر آب لوله کشی را در کوزه آماده کنید، در قیف بریزید، کلید CLEAN را فشار دهید و 5 دقیقه صبر کنید، تمام آب کثیف را تخلیه کنید، پس از اتمام دوباره کلید CLEAN را فشار دهید تا کار سیلندر متوقف شود. - دور دوم – پاک کننده چند منظوره + آب تمیز (10 دقیقه)
4 لیتر آب لوله کشی را در پارچ آماده کنید، یک فنجان کوچک پاک کننده چند منظوره بریزید. با استفاده از ابزارها به خوبی هم بزنید تا مطمئن شوید که پاک کننده چند منظوره در آب لوله کشی رقیق شده است. لطفا به آرامی هم بزنید تا کف نکند. آب تمیزکننده چند منظوره را داخل قیف بریزید.
در حالی که آب تمیز کننده به داخل سیلندر انجماد جریان می یابد، همزمان قیف مخلوط را با برس تمیز کنید. 4 لیتر آب تمیز دیگر را در کوزه پر کنید.
تمام آب کثیف را تخلیه کنید و دسته را بالا بیاورید. دوباره کلید CLEAN را فشار دهید تا کار سیلندر متوقف شود. - دور سوم – آب تمیز (5 دقیقه)
آخرین دور آب تمیز را در قیف بریزید، 5 دقیقه آخر صبر کنید، تمام آب کثیف را تخلیه کنید و آماده جدا کردن پنل جلویی هستید.
2. برای تمیز کردن عمیق آن را جدا کنید
مطمئن شوید که کلید پاور در موقعیت خاموش است.
پیچ های دستی، درب فریزر، همزن، تیغه های اسکراپر را از سیلندر خارج کنید. برای جلوگیری از گم شدن، تمام قطعات را در یک سینی قرار دهید. تمام قطعات را برای تمیز کردن به سینک ببرید.
3. فرآیند تمیز کردن دستی برس
- تمام مهر و موم (O-ring) را از میل محرک جدا کنید
واشر، بلبرینگ جلو، دستگیره کشش قابل تنظیم، شیر کشش، بیضی، شفت مهر و موم، دستگیره پین را بردارید. - آن را با استفاده از پاک کننده چند منظوره بشویید، پس از شستشو، تمام تجهیزات را با برج های CLEAN پاک کنید، روغن گریس روان کننده را روی هر مهر و موم (اورینگ) بمالید. همه تجهیزات را به موقعیت پیش فرض برگردانید.
- از برج CLEAN برای پاک کردن سیلندر انجماد استفاده کنید، قیف را مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که آب در هر دو منطقه باقی نمانده است.
- کوبنده پشتی را در سیلندر انجماد نصب کنید، پانل جلویی را تخلیه کنید و مطمئن شوید که مهره پیچ را قفل کرده است.
- تمام سطوح بیرونی دستگاه بستنی ساز را پاک کنید. پوشش قیف مخلوط را به موقعیت خود برگردانید. انجام شده.
مهم این است! نظافت و ضدعفونی دستگاه بستنی ساز باید روزانه انجام شود.
- حلقه‌های O-Ring و مهر و موم‌ها را در صورتی که فرسوده، پاره و شل شده‌اند، دور بیندازید و با حلقه‌های جدید جایگزین کنید.
- همیشه از فضاهای خالی 1 فوتی (12 اینچی) در سمت چپ و راست دستگاه اطمینان حاصل کنید تا از تهویه هوای خوب دستگاه بستنی اطمینان حاصل کنید.
- همیشه قبل از تمیز کردن کندانسور برق را قطع کنید. عدم رعایت این دستورالعمل ممکن است منجر به برق گرفتگی شود.
منبع: https://www.rasaroyal.com/how-to-clean-soft-serve-ice-cream-machine/
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.