ما هو هريس الفاكهة ؟

يطلق اسم هريس الفاكهة على الفاكهة المقشرة منزوعة البذور التي تم سحقها و خلطها بشكل كامل .

يصنع هريس الفاكهة من الفواكه التي تحتوي نسبة من اللب أكبر من العصير مثل الدراق و المشمش و التفاح و الفراولة و الخوخ و الموز و العناب و غيرها .

خطوات تحضير هريس الفاكهة

لتحضير الهريس ، أولاً يتم غسل الثمار من أجل التخلص من الأتربة و الغبار و الأوراق و سواها من الملوثات التي تكون عالقة بقشرة الثمرة، و كذلك لإزالة بقايا المبيدات الحشرية الموجودة على الثمار.
آلية عملية الغسل هي أن توضع الثمار الفاكهة في جهاز تعويم لتترسب ذرات التربة و الأوساخ و غيرها من المواد الثقيلة الوزن نحو الأسفل، و من خلال ضخ الهواء داخل ماء التعويم يتم تقليب الفاكهة بالماء و غسلها ، بينما تطفو على وجه الماء المواد الزائدة الأخرى خفيفة الوزن مثل الأوراق و الخشب و غيرها المواد خفيفة الوزن ، و يتم التخلص منها من خلال مفيض الماء. ثم يتم رفع الثمار بواسطة رافعة ذات ميلان و يتم شطف الثمار باستخدام دوش ماء ، و تنتقل إلى المرحلة التالية . في هذه المرحلة يتم نزع قشور و بذور الثمار التي تحتوي على بذور. جدير بالتنويه أن الثمار التي لا تحتوي على بذور مثل الفراولة و الموز و توت العليق و التوت الأسود و …، لا تدخل مرحلة نزع البذور بل تنتقل مباشرةً إلى مرحلة الخلط ، و هناك يتم خلطها و هرسها بالكامل بواسطة خلاطات خاصة ، و في النهاية يتم تعبئتها تحت الطلب في براميل أو دلاء أو عبوات صغيرة فردية . و بسبب عدم احتواء هريس الفاكهة على مواد حافظة و عدم معاملته حرارياً و عدم تكثيفه ، يتم حفظه في ثلاجات خاصة بحرارة 18 تحت الصفر .

ما هي استخدامات هريس الفاكهة و ماذا يحضر منه ؟

يستخدم هريس الفاكهة بأنواعه في تحضير مختلف أنواع المشروبات و العصائر، شراب ميلك شيك، الآيس كريم ، المربى، المنكهات ، المثلجات ، الكوكتيل ، الموكتيل ، الجيليه ، أنواع فروتفيل ، تشيز كيك، الكيك ، الحلويات ، الفاكهة باللبن ، عصير الفاكهة ، بوظة الفواكه المثلجة ، مخفوق الحليب المثلج بالفواكه، أنواع حلوى الفاكهة .